O aumento explosivo da procura por matcha em todo o mundo transformou uma tradição cerimonial japonesa deliberadamente lenta numa moda de cafeína sem crash—e as coisas ficaram estranhas para o mercado de matcha como resultado, escreve Ellen Cushing. Ela explora as consequências da escassez de matcha e o que isso reflete sobre a nossa "era culinária de tendências alimentares colapsadas em contexto, associativas e maximizadas em sabor". 🎨: Yuki Uebo Leia o artigo completo no link: